Ingredienser

1 kg uerfilet
40 g sukker
40 g salt
1 ts hvit pepper
1 ss hakket frisk dill
1 ss hakket frisk basilikum
1 ss hakket frisk timian
2 cl madeira eller portvin

Bruksanvisning

Dette er en oppskrift fra Slogum Gård, Skedsmo. Oppskriften er hentet fra boka "Smak av Romerike".

Bland alt krydder godt. Kutt dill med stilkene for seg og det fine for seg. Dryss halvparten av krydderet i bunnen av et fat. Dryss så over dillstilkene. legg på uerfileten. Gni resten av krydderbladingen inn i ueren. Dryss det fine av dillen over. Hell madeira eller portvin over, og dekk fisken med plastfolie.

Settes under lett press på et kjølig sted i 236 timer.