Bruksanvisning
Ishavsrøyefiletene vaskes, tørkes, vendes i stekemel og stekes gyllenbrune i smør.
Kok pannen ut med fiskekraft, og tilsett ripsgeleen. Det hele reduseres sammen med hakket løk og timian inntil halvparten gjenstår. Rør inn rømme og smak til med salt og pepper.
De stekte filetstykkene legges tilbake i sausen og får trekke noen minutter.
Anrett ishavsrøye med stekt skogsopp, gressløk, persille, en kvist med frisk rips og kokte mandelpoteter.
