Bruksanvisning
Denne oppskriften er fra 1880, altså "pæglenes og pottenes" tid, men klippfiskpudding gjorde alltid lykke når den ble servert, og med rikelig tilgang på klippfisk, så var det en god måte å variere bruken av fisk på.
"1 pund ris og 4 potter melk kokes til almindelig grøt. Heri kommer 1/2 mark smør. Naar det er avkjølt blandes det med 2 dybe talerkener kokt småhakket fisk. Tilslut 10 æg, litt sukker, dyktig salt og litt muskatblomme."
Stekes i smurt form og serveres med smeltet smør. Flatbrød og melkesuppe er godt til klippfiskpuddingen.
Kilde: Matskatter fra Nord-Norge.
