Røkt kolje som i Bergen (Hordaland)

Tradisjonsmat / Fisk og skalldyr

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

1 kg røkt kolje
smør til bruning
2-3 dl lettrømme

Bruksanvisning

I Bergen er det halestykket av en stor torsk eller hyse som røkes og brukes til denne retten. Ellers i landet får man kjøpt hel røkt kolje (hyse). Det vanligste er å koke fisken i lettsaltet vann. Bergensvarianten er en kraftigere rett.

Flå skinnet av fisken og del den i store stykker. Brun fisken i smør. Hell rømme over, og la fisken surre under lokk i ca 15 minutter til ryggbenet kan trekkes ut.

Løsne filetene forsiktig fra ryggbenet, anrett dem på varmt fat og hell sausen over.

Serveres med poteter og kokte gulrøtter.

Kan ikke lagre visningen: insert into logg ( recipe_id,subcat_id,recipe_views,maincat_id,fylke,regreferer,regremotehost,reguseragent,oppdatert,timestamp) values ( '12370','139','398','22','','https://www.wappfodd.net/tradisjonsmat/fisk+og+skalldyr/r%C3%B8kt+kolje+som+i+bergen+%28hordaland%29','3.141.41.187','Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)',now(),now())