Bruksanvisning
Elgjakt og stell av elgkjøtt har lang tradisjon i de store skogsbygdene langs Glomma. Knapt tredjedelen av elgbestanden her i landet holder til i Hedmark, og hvert år felles det flere tusen elg i distriktet.
Elgkjøtt er magert, og kjøttet kan lages til som vilt eller som kjøtt av storfe.
Tørk godt av kjøttet med et oppvridd klede eller kjøkkenpapir. Rens løken.
Brun smør eller margarin i en gryte. Legg kjøttet og løken i og stek begge deler pent brune. Trekk gryten tilside fra platen. Dryss salt og pepper på kjøttet og hell kokende vann ved siden av kjøttet i gryten.
La steken trekke under lokk på svak varme i ca 90 minutter. Snu den etter halve koketiden.
Brun smør eller margarin og melet til sausen kanelbrunt i en gryte. Mål opp sjyen og spe først halvparten i sausen, deretter resten i et par omganger. Rør godt mellom hver gang så det ikke blir klumper. Visp rømmen i og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Smak til.
Skjær kjøttet i tynne skiver og legg på fat. Skjær den helstekte løken i biter og legg dem oppå kjøttet på fatet.
Server kokte poteter, kokte gulrøtter, rosenkål og erter til.
