Bruksanvisning
Bruk av skalldyr var ikke vanlig blant folk flest tidligere. Det ble ikke betraktet som ordentlig mat. Derimot var det vanlig blant overklassen og i de øvre sosiale lag på 1700- og 1800-tallet.
Sjøkrepsskall knuses i kjøkkenmaskin sammen med meierismør. Grovt kuttede rotgrønnsaker freses sammen med sjøkrepsskallet. Så tilsettes god fiskekraft. Det hele kokes knapt 1 time. Siles og jevnes. Kokes med timian, paprikapulver, hel sort pepper og et laurbørblad. Jevnes med litt mel/smør.
Det anbefales å brukes sausen til Piggvarruller. Se egen oppskrift.
