Flere resulteter finnes under oppskriften
500 g rød eller grønn paprika
500 g modne tomater
1 løk
2 hvitløkfedd
1 stilk selleri
5-6 stilker bladpersille eller vanlig persille
250 g små,krydrede røkte pølser
4 ss olivenolje
salt
nykvernet svart pepper
4 egg
Skyll paprikaen. Del dem i to på langs og fjern frø og stilker. Skjær dem i brede strimler på langs. Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. Skjær tomatkjøttet i terninger.
Skrell løk og hvitløk og skjær dem i tynne skiver. Skyll selleristilken og skjær den i skiver. Skyll og tørk persillen og finhakk bladene. Skjær pølsene i tykke skiver.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Stek paprikastrimler på middels varme til de har fått farge. Ta dem opp med hullsleiv og sett dem til side.
Ha løk, hvitløk, tomater og selleri i stekepannen og fres det under omrøring i ca 3 minutter. Ha paprikaen tilbake i pannen og hold det hele varmt.
Stek pølsene pent brune i en annen stekepanne, uten fett hvis du bruker teflonpanne. Bland pølser og grønnsaker. La stekefettet fra pølsene bli igjen i stekepannen. Smak til grønnsakrøren med salt og pepper og dryss på persillen.
Stek eggene i pølsefett. Legg dem på grønnsakrøren og server det hele rett fra pannen eller på varme tallerkener med ferskt brød til.
Eggepanne med purre og paprika
Eggerøre på gresk med lett karameliserte tomater
Omelett med løk og pepperfrukt