Flere resulteter finnes under oppskriften
2 ½ dl hønsebuljong eller vann
45 g sopp i stilker og biter
3 ¾ dl veloutésaus til kylling
1 ¾ dl lettpisket kremfløte
(ca 5 dl)
Ha buljong eller vann i en kjele sammen med soppen. Kok opp og kok til væsken er redusert til ca 1 ¼ dl. Ta kjelen av varmen og hold den varm.
I en annen, liten kjele varmer du veloutésausen til kokepunktet. Senk varmen og la sausen småputre i ca 10 minutter, til den er redusert til 2 ½ dl. Sil soppavkoket over i sausen. Kast soppen. Rør soppkraft og saus godt sammen.
Tilsett fløten litt om gangen under stadig omrøring. Når sausen er gjennomvarm, serveres den til kokt kylling, kokt fisk eller hardkokte egg.
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Chilisaus med syrlig-søt fruktsmak
Fersk tomatsaus (La Pommarola)
Fiskesaus med egg, tomat og kryddergrønt
Fløtesaus med kantareller og løk
Grillsaus med chili og hvitløk
Grillsaus til store kjøttstykker
Marinert sjampinjong i eddiksaus
Plommesaus med sennep og chili